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取り扱い商品のご紹介

わさび
わさびはツーンと辛い味とは裏腹に小さな可憐な花を咲かせるとても繊細な植物です。

ホースラディッシュ
日本では山わさびとして親しまれてきました。農家の努力の賜物です。

マスタード
この花が結実して、マスタードが出来ます。

生姜・にんにく
収穫した生姜は、こんなに大きくなります。

健康食品素材 大麦若葉・モリンガ・ゴツコラ・月桃
有機JAS認証。日本製設備にて加工。品質を価格のベストバランスで提供します。

プラントベースミート タイ国let‘s plant meat社製
タイ国let’s plant meat社製プラントベースミートの日本販売代理店。大豆と米タンパクを使い、100%植物由来原料を用いてタイで開発・製造されるプラントベースミートは現在、タイ国内の大手スーパー、外食店始め扱いが拡大中。日本初上陸です。本物のひき肉と錯覚する様な食感を持つ挽肉タイプと食べ応えのある味付けをしたバーガーパテ。
ヴィーガン認証(認証:NPO法人ベジプロジャパン)、ハラル認証(認証:タイイスラーム中央委員会CICOT)、ノーコレステロール、冷凍保存品
私たちの会社はわさび、ホースラディッシュ及びからしを主に取り扱っています。これらはみなアブラナ科に属しており、花をつけ受粉により種子をつける被子植物の仲間です。この大変身近な植物と私たち人類の歴史を少し振り返ってみたいと思います。
私たち人類はご存知の通り哺乳類に属していますが、どうやら哺乳類と被子植物の登場、発展の歴史には深い関係があるようです。最初の哺乳類の登場は三畳紀の2億2500万年前、一方被子植物はジュラ紀、そこからアブラナ科が分岐したのが白亜紀。いずれも約2億5000年に始まり約6600年前に終わる中世代に登場しました。しかし、この時代は言わずと知れた恐竜の時代。哺乳類は恐竜から隠れるように生きていました。また、生い茂った植物のほとんどはシダ類やソテツやイチョウなどの裸子植物であり、被子植物もまた主役ではありませんでした。
ところが、約6600年前。巨大隕石の衝突による地球環境の大激変により、恐竜の時代は突然終わりを迎え、生き残った哺乳類がその後大きく反映する契機となりました。植物においては昆虫や動物に受粉や種子の移動を委ね共に進化する道を選んだ被子植物が大いに栄え森林や草原の多様化を促進したのです。その恩恵により哺乳類の多様化も進み人類が誕生することができました。
そして時代は大きく下って凡そ10万年前、現生人類の先祖がアフリカを出て地中海に沿ってヨーロッパ、ユーラシアに広がっていきました。農業が始まるずっと以前であり狩猟、採集生活をしながらの大移動です。この大移動と地中海沿岸を原産地とするアブラナ科植物の伝播には大きな関係があったようです。
他家受粉を行うアブラナ科植物は交配により品種の多様性を生み出してきましたが、狩猟、採取生活をしながら移動する人たちに供なってその生育範囲を広げ、人々の食生活に多大な恩恵を与えてきたと思われます。
アブラナ科植物の特徴は配糖体グルコシノレートを持っていることですが、その分解物であるイソチオシアネートは優れた機能性を有しており、そのなかでもわさび、ホースラディッシュ、からしはこの特徴が顕著です。古くより認識されていた抗菌作用のみならず、抗炎症作用、抗酸化作用も最近の研究で明らかになっており、今後ますます私たちの豊かな食と健康に大きな貢献してくれることが期待されています。
私たちはこんな魅力溢れる食品のエキスパートです。
1962年 岐阜県飛騨市神岡生まれ(スーパーカミオカンデがある鉱山まち)
子供の頃なりたかった職業 お医者さん
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1969年 広島県広島市出身
海が好き
津軽三味線習得中
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私は小学生の頃から武道を続けています。 武道や格闘技には他のスポーツにはあまり馴染みのない、「間合い」という概念があります。 第六感的なもので言語化が難しく、実戦というか対人練習で体得するしかないものですが、武道では最重要視されます。
翻って、情報があふれる現代において、ややもすると情報に踊らされてしまう事さえありますが、仕事においては、実際にモノを見、作業を経験し、現場の空気の下で得た情報、直感を軸に情報を取捨選択する様にしています。 そうした現場での直感を磨くことは、実戦から得る「間合い」の修得と通じるものがあり、大切にしています。
現代社会で情報量で勝負するのは非常に難しいですし、その道の専門家には敵いません。 私はこうした現場でのやり取りを通して直接体感した事を最適な情報とすることで価値を提供したいと思っています。
当社の取扱い商品では、わさび、健康食品素材を主担当としております。 わさびについては、20代にわさび農園で5年間わさびと向き合い培った経験が私の仕事における「間合い」の尺度となっています。
“農”をベースにした現場力を活かしつつ、小さくとも日本を象徴する様なわさびが日本で世界で愛され続ける一助となるべく、精進して参りたいと思います。
1971年生 奈良県田原本町出身
趣味:海釣り(船) 空手
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Company Information会社概要
- 名称
- 日本フードサイエンス株式会社
- 住所
- 〒164-0001
東京都中野区中野3-46-13
桃丘ハイツ503号
- 電話番号
- 03-6304-8817
- 代表者
- 尾形徹
- 設立
- 2015年
- 資本金
- 800万円